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提高食品安全性的分子技术被引量：1

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摘要概述聚合酶链式反应（ＰＣＲ）和连接酶链式反应（ＬＣＲ）技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。

作者张学武刘昕古德祥周伟

机构地区中山大学食品工程研究中心

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第8期14-18,共5页 Food Science

关键词食品安全性分子技术

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1996年第8期

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