α-淀粉酶对糖化酶测定的影响被引量：1

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摘要本研究以WMC-15糖化酶菌株所产发酵液为供试酶液,系统研究了糖化酶发酵过程中的α-淀粉酶活力以及α-淀粉酶对糖化酶测定结果的影响,有利于更加精确地测定糖化酶活力单位及控制糖化酶发酵过程。

作者邬敏辰李剑芳

机构地区江苏锡山市启蒙生物高技术研究所江苏无锡轻工大学食工系

出处《山西食品工业》 1996年第2期3-5,20,共4页

关键词糖化酶 Α-淀粉酶酶活力测定

同被引文献10

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山西食品工业

1996年第2期

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