侗家虾酱加工工艺被引量：1

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摘要侗家虾酱集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感稠软,味道鲜美,可生吃,亦可煎、烤、蒸吃。文章介绍了侗家虾酱的加工工艺,并推荐一种侗家虾酱的配方。

作者石敏温红敏

机构地区贵州省黔东南民族师范高等专科学校

出处《水产科技情报》北大核心 2006年第3期143-144,共2页 Fisheries Science & Technology Information

关键词侗家虾酱传统发酵食品腌制

分类号 TS254.55 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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相关文献

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