超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用被引量：12

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摘要超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用苏世彦彭城大学食品工程系１前言杀菌是果汁饮料生产中的关键技术。传统的杀菌方法是采用加热杀菌方法，加热杀菌的温度太低会因为杀菌不足而导致产品的腐败变质；加热杀菌温度过高会使果汁中的营养成分受到破坏，风味劣变、产生热臭...

作者苏世彦

机构地区彭城大学食品工程系

出处《软饮料工业》 1996年第3期7-8,共2页

关键词果汁饮料超高压杀菌杀菌效果

参考文献1

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软饮料工业

1996年第3期

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