添加活性干酵母降低浓香型大曲酒中乳酸乙酯含量的研究

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摘要本文主要研究了在浓香型大曲酒中添加活性干酵母,降低酒中乳酸乙酯的含量,使酒体四大酯的比例协调,提高产品质量。

作者夏梅芳吴金龙

机构地区江苏省如皋酒厂

出处《江苏食品与发酵》 1996年第3期19-21,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词浓香型大曲酒活性干酵母乳酸乙酯

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江苏食品与发酵

1996年第3期

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