我国藠头腌制加工技术研究现状被引量：2

The Actual State of Brining Technological Studies on Allium Chinense G.Don in Domestic

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摘要本文着重介绍了藠头的腌制工艺现状,以期为藠头的进一步加工提供技术储备,希望能引起业界对藠头研究的关注。 A review on brining technology of Allium Chinense G. Don. in domestic was presented in this paper. The aim is promote the research and development ofAllium chinense G.Don.

作者周向荣夏延斌周跃斌夏明箭

机构地区湖南农业大学食品科学技术学院湖南农业大学产业处

出处《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期269-271,258,共4页 Modern Food Science and Technology

关键词藠头腌制现状 Allium chinense G.Don Brining technology Actual state

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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