摘要
本文论述了纤维素与纤维素酶的研究进展。着重阐述了纤维素酶在食品与发酵工业中的应用及其木质纤维类废物利用等最新动态、同时阐明了纤维素与纤维素酶在食品及发酵工业应用中存在的问题。
This article is a review on the development in cellulose and cellulase. The applications and problems of cellulase in food and fermentation, and the latest trends of usingcellulosic raw material were discussed espercially,
出处
《广州化学》
CAS
1996年第4期8-14,共7页
Guangzhou Chemistry
基金
中科院广州化学研究所纤维素开放实验室部分资助
关键词
纤维
纤维酶
食品
发酵
cellulose, cellulase, food and fermentation
