对虾单体速冻（IQF）工艺研究被引量：3

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摘要对虾由于采用了先进的单体速冻（ＩＱＦ）技术，对虾保鲜效果极佳，且食用方便，深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻（ＩＱＦ）的冷加工工艺流程，旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量，以增强其在世界市场的竞争力。

作者张懋平

机构地区福建省厦门外贸冷冻厂

出处《制冷》 1996年第3期1-5,共5页 Refrigeration

关键词对虾速冻单体速冻冷加工食品加工

分类号 S983.210.2 [农业科学—捕捞与储运]

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