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水果粉的产品开发被引量：8

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摘要水果粉的产品开发潘廷发，荣娟河北农业技术师范学院０６６６００我国果类资源相当丰富，每年约有１５％的水果因运输、销售、贮存等多种原因囤仓积压，造成浪费；通常在加工苹果、桔子、山楂等罐头、果酱和果脯蜜饯时，要去掉果皮果芯，这些部位带有不少的果肉，去掉部分...

作者潘廷发荣娟

机构地区河北农业技术师范学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期69-70,共2页 Food Science

关键词水果下脚料水果粉工艺质量

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1996年第12期

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