日式培根的加工被引量：1

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摘要日式培根制作精细,工艺科学,是质量上乘的一种高档产品。日式培根包装精巧、美观大方、透过漂亮的包装可以一目了然的看到那红白相间的培根产品,使人顿增食欲感,日式培根是用猪的五花肉和通脊肉统配使用加工而成,它不同于传统培根的加工。1 工艺流程原料肉处理→用次亚氯酸钠溶液浸泡→清水洗→冷却→修去脂肪、整理成型→抽检化验→水洗处理(100ppm)

作者黄德智

机构地区北京市食品公司

出处《肉类工业》 1996年第12期46-47,共2页 Meat Industry

关键词肉制品熟肉制品日式培根培根工艺

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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1傅德成,刘明堂.食品感观鉴别手册.中国轻工业出版社,1991.
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肉类工业

1996年第12期

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