带鱼的氧化与黄变被引量：7

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摘要带鱼(Trichiutus haumela)俗称白带、牙带等。鱼体侧扁、带状、尾部渐细似鞭状。

作者丁仲田

机构地区新疆乌鲁木齐市第一肉联厂

出处《肉品卫生》 1996年第12期14-17,共4页

关键词带鱼氧化黄变水产食品

分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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