大麦代替部分麦芽在酿酒中的应用被引量：1

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摘要随着原辅材料的不断涨价，为了降低酿造成本，我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒，通过一年多的生产实验，解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。

作者郭志周洪斌

机构地区湖南燕京啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2006年第9期57-58,共2页 Beer Science and Technology

关键词大麦麦芽应用酿酒酿造过程原辅材料生产实验啤酒

同被引文献7

1张锦益.隆丁区分法在啤酒生产中的应用[J].啤酒科技,2005(2):40-42. 被引量：11
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3缪斌,张红,马松高.啤酒大麦生产现状与前景的探讨[J].大麦与谷类科学,2006,23(4):8-9. 被引量：2
4李凤,周广田.啤酒酿制中大麦的应用及其工艺控制[J].酿酒科技,2007(7):68-69. 被引量：1
5Dr, Charles W. Bamforth. Barley and malt starch in brewing: A general review [J].MBAA TQ, 2003, 40(2) : 89-97.
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啤酒科技

2006年第9期

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