HACCP在食品安全中运用的思考被引量：7

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摘要 HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系。它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(CriticalControl Points,CCP)两部分组成的一个管理方法。

作者苏继颖吴小勇任曼

机构地区咸阳市科技信息研究所咸阳市产品质量监督检验所

出处《粮食加工》 2006年第5期10-11,共2页 Grain Processing

关键词 HACCP 食品安全粮食工业对策

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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