中国馒头分类专家咨询调查研究被引量：9

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摘要分析总结国内外关于馒头分类问题的研究成果,开展了专家咨询调查,经统计分析初步确定了中国馒头的“消费用途—口感—形状、口味及气味”三级分类标准的层级结构。首次提出了中国馒头的分类体系。

作者苏东民

机构地区河南工业大学粮油食品学院

出处《粮食科技与经济》 2006年第5期49-51,共3页 Food Science And Technology And Economy

关键词中国馒头分类咨询调查

同被引文献97

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粮食科技与经济

2006年第5期

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