膳食纤维的分类与应用被引量：17

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摘要随着改革开放的不断深入,我国的经济高速发展,人民的生活水平不断提高,饮食日趋精细,从而导致糖尿病、心血管病、肠道癌和便秘等越来越普遍。加之进入老龄化社会,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上,而是越来越讲究功能性。因此可以相信,21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主,膳食纤维正是因其突出的保健功能而被人们逐渐认识。

作者修建成曹荣安孔保华刘福胜

出处《农产品加工》 2006年第10期31-33,共3页 Farm Products Processing

关键词膳食纤维功能性食品分类老龄化社会改革开放生活水平心血管病

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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