摘要
由法国粮食出口协会、河南工业大学以及广东白燕粮油实业有限公司组成的联合试验小组,对两种常用的法国小麦(蛋白含量分别为11%、12%)进行了工业制粉试验,并进行了与中国江苏白麦以及美国DNS小麦的搭配试验。结果表明:法国小麦具有很好的制粉特性,如出粉率高、粉色好、灰分低、生产成本低等;由于在制品流动性好、含杂少,法国小麦很适宜在国内的小麦制粉生产线上加工,其清理工艺甚至可以简化。
出处
《粮油加工》
北大核心
2006年第10期63-66,共4页
Cereals and Oils Processing
