期刊导航
期刊开放获取
重庆大学
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
海鲜用调味料的杀菌能力及其混合效应
被引量：
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
采用ＡＯＡＣ改进的石炭酸系数测定法，研究了大蒜、葱白、生姜和米醋及其混合物的杀菌能力。结果表明：大蒜的杀菌能力最强，米醋次之，葱白和生姜较弱。生姜对另外３种调味料存在桔抗作用，而大蒜与葱白之间具有增效作用，米醋与大蒜、米醋与葱白之间只有相加作用。
作者
赵肖为
李中杰
机构地区
温州大学轻工系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第10期51-54,共4页
Food Science
关键词
海鲜用调味料
调味料
杀菌能力
混合效应
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
9
参考文献
4
共引文献
80
同被引文献
25
引证文献
1
二级引证文献
3
参考文献
4
1
张学俊,史鉴立,曾荣妹,何梅.
大蒜素产生机理的探讨[J]
.中国调味品,1996,21(1):2-3.
被引量：18
2
郭爱莲,吴重华.
几种香辛料防腐作用的初步研究[J]
.食品科学,1995,16(5):7-10.
被引量：43
3
席玙芳,徐国阳,应铁进,方华生.
辛辣蔬菜中的杀菌素对柑桔青、绿霉菌的抑制作用[J]
.食品科学,1993,14(4):6-9.
被引量：8
4
车芙蓉,马岩松.
鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究[J]
.软饮料工业,1992(3):20-21.
被引量：16
二级参考文献
9
1
郭爱莲,袁静.
某些防腐剂及其保护作用[J]
.食品科学,1994,15(4):13-16.
被引量：14
2
天津轻工业学院食品工业教学研究室编.食品添加剂[M]轻工业出版社,1978.
3
吕家龙.辣椒和姜的辣味成分[J]中国蔬菜,1986(01).
4
罗汝南,黄健坤,戚佩坤.柑桔绿霉对苯并咪唑类杀菌剂抗药性的研究[J]植物保护学报,1985(04).
5
林孔勋,郑仲.杀菌剂毒力测定中一些数理统计问题的探讨及BASIC语言的应用[J]华南农业大学学报,1984(04).
6
(苏)耶尔马科夫(А.И.Ермаков),[苏]阿拉西莫维契(В.В.Арасимович)主编,龚立三.蔬菜生物化学[M]农业出版社,1964.
7
王杰.大蒜和洋葱的风味化学[J]食品科学,1987(02).
8
刘春光.
香辛调料的应用现状及存在问题[J]
.中国调味品,1991(1):3-7.
被引量：3
9
张洪渊,刘克武,杨守忠,罗胜清.
蒜制品的食疗价值及制备原理[J]
.中国调味品,1992,17(4):3-6.
被引量：19
共引文献
80
1
张晓虎,李倩,魏夏夏,刘庚玫,何勇.
连翘果实多酚提取及其复合涂膜保鲜剂在葡萄保鲜中的应用[J]
.中国农学通报,2020,0(4):135-141.
被引量：8
2
马往校,段敏,孙新涛,李岚.
定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素[J]
.天然产物研究与开发,2002,14(6):22-23.
被引量：38
3
邵国强.
大蒜与保健[J]
.化学教育,2004,25(10):3-6.
被引量：7
4
宫春波,杨伟,刘永红,于翠芳.
鲜姜汁抑菌效果及其在鲜肉保鲜中的研究[J]
.肉类工业,2005(4):29-31.
被引量：24
5
赵帜平,周恩志,张部昌.
生姜蛋白酶的分离纯化及其糖肽键型的初步研究[J]
.安徽大学学报（自然科学版）,1995,19(2):93-97.
被引量：13
6
于红霞,赫连玉良.
大蒜及其制剂抗癌防病机理的研究进展[J]
.卫生研究,1995,24(6):363-367.
被引量：6
7
邵彩霞,秦小波,蔡峰,辜小平,闫毅武,王成世,徐莺,陈放,Cai-Xia,Xiao-Bo,Xiao-Ping,Yi-Wu,Cheng-Shi.
麻疯树核糖体失活蛋白curcin基因的原核表达及其抗真菌活性的研究[J]
.四川大学学报（自然科学版）,2009,46(6):1793-1797.
被引量：1
8
宫春波,杨伟,刘永红,于翠芳.
鲜姜汁抑菌效果的测定[J]
.中国调味品,2005,30(9):50-52.
被引量：13
9
林桂芸,曾心礼.
豆制品复合保鲜剂的研究（一）──污染豆制品的真菌菌谱分析与抑菌试验[J]
.成都大学学报（自然科学版）,1996,15(1):18-21.
被引量：14
10
黄雪松,王汉忠.
浅议直接浸泡花果型露酒[J]
.食品工业,1996,17(4):29-29.
被引量：2
同被引文献
25
1
张香斋,李蕴玉,李佩国,杨悦文,张树暖.
大蒜素对蛋公雏免疫指标的影响[J]
.河北科技师范学院学报,2006,20(2):26-29.
被引量：7
2
洪伟,龚月生,李纪刚,颜伟俊.
大蒜素对产蛋鸡生产性能和血清生化指标的影响[J]
.动物医学进展,2005,26(9):85-87.
被引量：36
3
苏凤贤,张宝善.
大蒜素杀菌作用及其在食品中应用[J]
.粮食与油脂,2006,19(4):43-45.
被引量：35
4
陈常秀,李同树.
大蒜素对肉鸡免疫器官发育及T淋巴细胞阳性率的影响[J]
.家畜生态学报,2006,27(2):88-91.
被引量：12
5
陈洪生,孔保华,刁静静.
大蒜素提取条件的优化及其抑菌活力的研究[J]
.食品工业科技,2007,28(4):87-89.
被引量：22
6
何瑞国,袁思霓.
肉鸡日粮中添加大蒜素对生长影响的试验[J]
.饲料工业,1997,18(5):36-37.
被引量：21
7
张志诚,胡波,贾卫斌,任培桃,王玉华.
碘化改性大蒜素对肉用仔鸡饲喂效果的影响[J]
.山东家禽,1997(4):13-14.
被引量：5
8
陈晓月,赵承辉,刘爽,梁金花.
大蒜素体外抗菌活性研究[J]
.沈阳农业大学学报,2008,39(1):108-110.
被引量：37
9
杨红文,艾玲,雒秋江.
辣椒粉、大蒜素对肉仔鸡生长性能的影响[J]
.中国家禽,2008,30(19):48-49.
被引量：5
10
李云格,李东红.
添饲大蒜素对热应激肉鸡体温和血液生化指标的影响[J]
.湖北农业科学,2009,48(6):1426-1428.
被引量：13
引证文献
1
1
胡民强,张辉华.
大蒜素在动物生产以及肉制品防腐保鲜中的应用[J]
.养殖与饲料,2014,13(7):37-39.
被引量：3
二级引证文献
3
1
许友卿,李云杰,丁兆坤.
多氯联苯对水生动物致毒及解毒机理[J]
.饲料工业,2016,37(22):34-37.
被引量：1
2
马弋,朱必婷,王田.
大蒜素对副溶血弧菌抑菌作用的研究[J]
.公共卫生与预防医学,2017,28(1):130-132.
被引量：15
3
郭玮,刘苗苗,潘越,冯明星,姚现琦,张欢,黄峻榕,曹云刚.
植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展[J]
.食品工业科技,2023,44(18):468-475.
被引量：3
1
小敏.
美科学家认为混合营养素未必好吸收[J]
.食品信息与技术,2004(12):13-13.
2
刘晓丽,钟少枢,吴克刚,于鸿鹏,柴向华.
丁香和肉桂精油气相抑菌活性研究[J]
.食品与发酵工业,2010,36(1):21-24.
被引量：40
3
巧克力口味的奶[J]
.农家科技,2010(4):41-41.
4
刘晓丽,莫伟轩,吴克刚,于鸿鹏,柴向华.
复合香辛料精油对冷却猪肉中单核增生性李斯特菌的抑制作用[J]
.中国调味品,2010,35(1):42-45.
被引量：17
5
丁华,王建清,王玉峰,姜楠楠.
几种植物精油与Nisin联合抑菌性能分析[J]
.中国调味品,2016,41(6):73-79.
被引量：9
6
孙丽,娄永江.
植物精油对水产品中常见微生物的抑制效应[J]
.食品与生物技术学报,2014,33(7):755-761.
被引量：6
7
丁华,王建清,王玉峰,姜楠楠.
罗勒精油和Nisin复配抑菌剂抑菌效果的研究[J]
.中国调味品,2016,41(7):20-25.
被引量：11
8
佚名.
马克·吐温与中国二三事[J]
.作文通讯（实用阅读版）,2009(6):33-33.
9
预防癌症要把好饮食关[J]
.中国保健食品,2005,18(3):14-14.
10
黄涵年,阙斐.
肉桂、丁香、连翘挥发油联合抑菌作用研究[J]
.广州化工,2016,44(11):95-98.
被引量：7
食品科学
1996年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
