摘要
本文综述了反式脂肪酸的来源、结构和分析方法,详细介绍了红外光谱法、气相色谱法、银离子高效液相色谱法在反式脂肪酸研究中的应用,并对各种分析方法的优缺点进行了比较。
出处
《粮油加工》
北大核心
2006年第11期51-53,55,共4页
Cereals and Oils Processing
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