摘要
简要介绍了食品流变学的起源、发展、分类、数学模型,测量仪器和方法的研究进展情况。
This article briefly introduces food rheology on its origin, development, classification, mathematical modeles, measurable instruments and methods of progress.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第11期211-215,共5页
Food Research and Development
关键词
食品流变学
研究
进展
food rheology
research
progress
