延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

The Study on the Technolody of Long-life Lactobacillus Beverade

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摘要本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷链的完善建立。是延长产品货架期的根本。

作者姜竹茂任江红秦立虎

机构地区烟台大学食品科学与工程研究所

出处《四川奶业》 2006年第4期20-23,共4页

关键词活性乳酸菌质量问题控制措施货架期

1姜竹茂,任江红,秦立虎.延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨[J].广东奶业,2006,0(1):27-30.
2姜竹茂,任江红,秦立虎.延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨[J].山东食品发酵,2006(1):9-12.
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9马兴伟.防止蚝油分层沉淀的体会[J].食品科学,1992,13(1):51-52. 被引量：3
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四川奶业

2006年第4期

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