粉质曲线在面粉厂的应用被引量：17

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摘要粉质曲线是评价面团特性的重要指标之一,它可以直观地反映出面粉的稳定时间等面团流变学特性。使用粉质仪测定小麦和面粉的粉质曲线,可用于选择高品质的小麦原料,确定合理的搭配比例,分析添加剂的作用,严格控制小麦粉的品质,确保企业生产出质量稳定的合格产品。

作者阴丽丽

机构地区山西古船食品有限公司

出处《面粉通讯》 2006年第6期29-31,共3页

关键词粉质曲线稳定时间面粉企业产品质量

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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