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面粉添加剂混合均匀度的研究

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摘要提出了一种基于计算机色度学原理的面粉添加剂混合均匀度的检测方法。利用硫氰酸钾在酸性环境下与Fe^3＋发生显色反应的原理，用MPS-FE1．0检测系统对显色后的图片进行分析表明：面粉用量大于6g。显色剂用量2．0mL，灰度值取90时，可得到较稳定的测定结果。

作者王小伟

出处《面粉通讯》 2006年第6期55-55,共1页

关键词面粉添加剂混合均匀度显色反应检测系统 FE^3+ 酸性环境硫氰酸钾测定结果

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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面粉通讯

2006年第6期

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