摘要
抗性淀粉RS3是抗性淀粉其中的一类,是目前研究的热点。综述了RS3的形成机理及其影响因素,以便更好地指导生产。
Resistant starch Three which is a kind of resistant starch is now studied by researchers from different countries. This paper summarizes the forming mechanism and influencing factor to instruct production.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第11期79-82,共4页
Food Science and Technology
基金
广东省科技攻关项目(2005B20401006)
广东省自然科学博士启动基金(5300170)
华南理工大学自然科学基金(E5051040)
关键词
抗性淀粉
制备
影响
resistant starch
preparation
influencing
