摘要
本文研究了中温α－淀粉酶测定过程中的反应动力学机理，建立了吸光度对数值与反应时间的回归方程，分析了分光光度法读数误差对酶测定的影响，从而建立了用分光光度法测定α－淀粉酶活性的方法。
同被引文献9
-
1郝晓敏,王遂,崔凌飞.α—淀粉酶水解玉米淀粉的研究[J].食品科学,2006,27(2):141-143. 被引量：61
-
2Elizaberth A F, Torres S. Effect of fat replacers on the nutri- tive value and acceptability of beef frankfurters [ J ]. Journal of Food Composition and Anlysis, 2004,17: 469-474.
-
3姚怀芝,姚惠源.脂肪模拟物的现状及发展[J].广州食品工业科技,2004(2):73-74.
-
4Lorenzen P. Effect of enzymatic cross- linking of milk pro- reins on functional properties of set-style yoghurt [ J]. Inter- national Journal of Dairy Technology, 2002,55 ( 8 ) : 152 - 157.
-
5Lucey, J. A. , Munro, P. A. , Singh, H. Rheological proper- ties and microstructure of acid milk gels as affected by fat content andheat treatment [ J ]. Journal of Food Science, 1998, 63: 660-664.
-
6唐文婷,蒲传奋,赵梅.淀粉基脂肪替代物的两种制备方法及应用研究[J].粮食与饲料工业,2008(4):18-20. 被引量：8
-
7唐彦君,王桂华,钱丽丽,法书.马铃薯淀粉制备脂肪模拟物的工艺研究[J].农产品加工（下）,2009(2):33-35. 被引量：3
-
8包海蓉,王慥.微粒玉米淀粉糊精的代脂研究[J].广州食品工业科技,2003,19(1):1-3. 被引量：4
-
9包海蓉,王慥.酸-乙醇介质制备的玉米淀粉糊精特性[J].上海水产大学学报,2003,12(1):45-50. 被引量：9
-
1王福荣,唐景春.耐高温α-淀粉酶活力测定法的研究[J].食品与发酵工业,1995,21(2):27-30. 被引量：30
-
2郑裕国,陆建卫,曹晓如,李筱琴.以水解液为原料的α-淀粉酶发酵工艺条件的研究[J].食品与发酵工业,1993,19(6):17-21. 被引量：1
-
3林艳,马莹莹,张宿义,林秋,吴赫川,杨建刚.米曲糖化酶活力测定方法的比较研究[J].酿酒科技,2015(6):23-27. 被引量：10
-
4臧明玺,姜延程,李廷生.发酵助剂提高枯草杆菌α-淀粉酶活性的研究[J].郑州粮食学院学报,1997,18(3):1-4. 被引量：5
-
5门大鹏,贾士芳,郭兴华.α-淀粉酶高产菌株选育方法的研究[J].微生物学通报,1989,16(1):3-5. 被引量：1
-
6刘晓鹏,刘忠艳.对照试验在粗蛋白质测定过程中的应用[J].西部粮油科技,2002,27(2):50-50.
-
7黄慧艳,张晓昱.漆酶测定过程中缓冲体系的影响研究[J].工业微生物,2005,35(4):29-32. 被引量：8
-
8卢利娜,陈建华.紫外-氯化锂复合诱变选育高产α-淀粉酶菌株[J].化学与生物工程,2015,32(6):54-56. 被引量：6
-
9许晖,孙兰萍,张斌,石亚中.米曲霉固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的优化[J].农业机械学报,2008,39(1):82-86. 被引量：10
-
10刘春莉,张文学,江孝明,杨瑞.新型耐酸性液化糖化酶的分离提取及其特性[J].酿酒,2003,30(3):73-76. 被引量：5
