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用宇佐美曲霉酸性蛋白酶水解鸡肉的研究 被引量:1

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摘要 采用宇佐美曲霉酸性蛋白酶水解鸡肉,较详细地考察了温度、pH值、加酶量、酶解时间等因素对氨基氮浓度的影响。在本文推荐的条件下,酶解液氨基氮浓度可达5.00mg/ml。
出处 《广西轻工业》 1996年第4期23-25,共3页 Guangxi Journal of Light Industry
  • 相关文献

参考文献1

共引文献2

同被引文献5

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引证文献1

二级引证文献7

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