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小麦品质特性的分类及相对重要性分析

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摘要 为了进一步提高小麦品质育种中品质选择指标的有效性和简便性.以品质特性各异的35个小麦品种为材料.对15个小麦品质特性进行了分类及相对重要性分析。结果表明:在15个品质特性的105个线性相关系数中.达到极显著水平和显著水平的分别为88个和6个,说明绝大多数品质特性之间存在着程度不等的线性相关。采用因子分析方法将15个品质特性分为4类:1)蛋白质及面筋数量类,包括蛋白质含量、湿面筋含量和干面筋含量;2)面筋质量特性和面包特性类,包括面筋指数、形成时间、稳定时间、和面时间、8min尾高、8min尾宽、面包体积、面包纹理和面包评分;3)耐揉指数和弱化度;4)衰落值。
作者 胡琳
出处 《面粉通讯》 2007年第1期58-59,共2页
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