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小麦粉中过氧化苯甲酰的气相色谱分析
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摘要
用气相色谱法对市售不同等级面粉中的过氧化苯甲酰进行检测并分析其原因。结果表明:75%的面粉中加有过氧化苯甲酰,且合格率仅77.5%,尤其是特一粉,合格率最低,未检出率仅5%。由此向制粉行业和消费者各提出相关建议。
作者
张芳
祝美云
张平安
李厚强
机构地区
漯河市食品工业学校
河南农业大学食品科学技术学院
河南省产品质量监督检验所
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第2期65-66,69,共3页
Cereals and Oils Processing
关键词
过氧化苯甲酰
小麦粉
气相色谱法
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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