茶多酚对方便面的抗氧化试验被引量：19

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摘要将茶多酚用于方便面的抗氧化试验，结果表明茶多酚具有明显的抗氧化作用、最佳添加量为５０ｐｐｍ。

作者黄桂宽雷耀兴陈文

机构地区广西医科大学

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期22-23,共2页 Food Science

关键词茶多酚方便面抗氧化试验

同被引文献150

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食品科学

1996年第1期

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