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核桃油贮藏稳定性的研究
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摘要
本研究利用有机溶剂浸出法制备并精炼核桃油,采用Schaal烘箱法研究核桃油贮藏期间不同抗氧化剂的抗氧化效果,以选择最合适的抗氧化剂。试验结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,添加0.01%BHT+0.008%PG+0.01%VC复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性最好。
作者
周凤娟
孔翠萍
章金定
孟庆儒
田欣
苏朋
机构地区
天津大学农业与生物工程学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第3期51-52,58,共3页
Cereals and Oils Processing
关键词
核桃油
抗氧化剂
贮藏稳定性
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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