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葡萄酒瓶塞“争吵”不断

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摘要在伦敦举行的国际葡萄酒挑战赛（IWC）中，人们对螺旋帽葡萄酒进行了测试，结果发现有2．2％的葡萄酒遭受了硫化（sulphidisation）作用——过量的SO2在缺氧条件下发生的化学反应。这样，葡萄酒中会产生一股淡淡的臭鸡蛋味。

作者王恒振

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第2期75-76,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒瓶塞化学反应缺氧条件 SO2

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外葡萄与葡萄酒

2007年第2期

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