速冻蔬菜的烫漂工艺研究被引量：7

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摘要本文主要阐述了蔬菜速冻前烫漂的作用、方法和发展趋势,并对烫漂处理中所存在的问题及改进方法进行了讨论。

作者刘年生

机构地区厦门水产学院食工系

出处《冷藏技术》 1996年第2期9-13,共5页 Journal of Refrigeration Technology

关键词速冻蔬菜蔬菜烫漂工艺加工

同被引文献82

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冷藏技术

1996年第2期

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