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直面油脂营养认识误区,大力发展“健康”食用油 被引量:32

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摘要 针对我国食用油消费的特点和其中存在的误区,提出了评价油品优劣的基本原则,阐述了油脂中伴随的微量营养素对人体健康的重要性,对毛油中的微量营养素和有害物及其在油脂精炼过程中的消长情况进行了分析。最后,针对目前市场上高度精炼油一统天下的格局,提出了食用油应向健康化、细分化方向发展的建议。
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期12-16,共5页 China Oils and Fats
  • 相关文献

参考文献7

二级参考文献18

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共引文献86

同被引文献370

引证文献32

二级引证文献224

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