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芦笋罐头与浓缩汁的制作工艺

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摘要芦笋营养丰富,含有蛋白质,脂肪、糖类、维生素和微量元素,同时也有药用成分,是一种保健蔬菜,日益受到人们的青睐。芦笋罐头选料鲜嫩利于运输、贮藏期长、货架期长,芦笋浓缩汁液透明不混浊营养损失少,糖、酸度高,不加防腐剂也可长期保藏。

作者刘军

机构地区辽宁省辽宁职业学院园艺系

出处《吉林蔬菜》 2007年第2期44-44,共1页

关键词芦笋漂洗浓缩杀菌

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林蔬菜

2007年第2期

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