鲜红薯酿制黄酒二法被引量：1

下载PDF

导出

摘要红薯除了当作饲料喂猪外,还可以酿制黄酒,其酒味醇香可口,市场畅销不衰,经济效益大大提高,因此用红薯酿酒大有前途。现将本地用红薯酿黄酒的工艺介绍如下:一是蒸酒法:(1)原料与配方、鲜红薯50公斤,烧酒曲0.25公斤。要求选择无病的红薯,并将红薯洗净泥沙,大红薯切成约一寸见方的小薯块。(2)

作者钱晓林

出处《专业户》 1997年第1期35-36,共2页

关键词黄酒鲜甘薯酿制

同被引文献11

1谢广发,戴军,赵光鳌,帅桂兰,李莉.黄酒中的γ-氨基丁酸及其功能[J].中国酿造,2005,24(3):49-50. 被引量：41
2SAITO Y, OHURA S, KAWATO A, et al. Proyl endopeptidase inhibitors in sake and its byproducts[J].Agric Food Chem, 1997(3) : 720-724.
3大浦新,秦洋二,张文学,李家民.清酒的新机能性[J].四川食品与发酵,2008,44(4):66-70. 被引量：4
4王才.红薯制作白酒技术[J].农村新技术,2008(22):58-59. 被引量：3
5谢广发.日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示[J].中国酿造,2009,28(7):10-11. 被引量：19
6王蓉,张磊,张文学.高效酿酒微生物菌剂的生产应用试验[J].中国酿造,2010,29(3):177-179. 被引量：8
7王修堂,王晓明.黑薯的综合栽培技术[J].安徽科技与企业,2000(3):36-36. 被引量：3
8冯伟.红薯综合利用加工技术[J].中国土特产,2000(4):9-10. 被引量：1
9郭丽萍.日本黑薯高产栽培技术[J].北京农业,2001(6):31-31. 被引量：5
10隆旺夫.红薯烤酒“香”[J].中小企业科技,2003(4):16-16. 被引量：1

1韩禄婵,李弘文,靳燕,蔡雯雯,冯翠萍.紫薯速溶食品的研制[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2013,33(5):441-445.
2郝萍萍,吴发萍,张文学,张楷正,郑天力,邹光友.三种米曲霉糖化酶活及其红薯酒质量指标分析[J].中国酿造,2012,31(5):35-37. 被引量：6
3赵盈盈,李丽,罗颂,罗芳,张文学.对不同曲霉菌种及原料制曲成曲性能的研究分析[J].酿酒科技,2012(5):32-34. 被引量：3
4吴发萍,郝萍萍,张文学,张楷正,郑天力,邹光友.5种紫薯种质原料的酿酒特性比较研究[J].酿酒科技,2012(5):41-43. 被引量：2
5赵金海,吴玉荣.干型紫薯山楂果酒的研制[J].中国酿造,2013,32(9):152-154. 被引量：1
6罗颂,李丽,罗芳,赵盈盈,吴正云,张文学.西洋参中药曲清酒酿造工艺[J].食品研究与开发,2014,35(1):58-60. 被引量：4
7贾春凤,刘松雁,陈梅香,张筱梅.紫薯发酵醋工艺优化及其抑菌活性研究[J].食品与机械,2014,30(4):211-215. 被引量：5
8张丽丽,陈振,都凤华.紫薯发酵酒酿制工艺的研究[J].食品工业,2014,35(9):160-162. 被引量：6
9李丽,张文学,罗芳,杨俊,易欣.红曲药曲的制备工艺及药曲清酒的研究[J].食品工业科技,2014,35(18):194-198. 被引量：7
10李纪涛,蒋和体,束俊霞,蒋一鸣,杨梦花,程丽萍.紫薯糯米黄酒的发酵规律及其香气成分分析[J].食品工业科技,2014,35(20):221-225. 被引量：6

专业户

1997年第1期

内容加载中请稍等...