摘要
从采集自蒙古国戈壁地区的6份自然发酵乳中分离到14株乳酸菌,经过形态特征,生理生化特性,糖发酵试验和乳酸旋光性的测定,鉴定结果:乳酸球菌5株,包括Lactococcus lactissubsp.cremoris 1株,Pedio-coccus.(后缩写为Ped.).urinaeequi3株,Pediococcus.pentosaceus1株;乳杆菌9株,包括Lactobacillus.(后缩写为L.)helveticus8株,Lactobacillus.delbrueckii.subsp.bulgaricus1株。蒙古国戈壁地区自然发酵乳中的优势菌为Lactobacillus.helveticus,其次为Pediococcus.urinaeequi。
Fourteen strains of lacto-bacteria were isolated from six samples collected from naturally fermented milk in Gobi region in Mongolia and identified as Lactococcus lactis subsp, cremoris （1 strain）, Pediococcus urinaeequi （3 strains）, Pediococcus pentosaceus （ 1 strain）, 9 strains of Lactobacillus, including L. helveticus （ 8 strains） , and L. delbrueckii subsp, bulgaricus （ 1 strain）. The dominant strains in naturally fermented milk in Mongolian Gobi region are Lactobacillus helveticus, followed by Pediococcus urinaeequi.
出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2007年第3期42-46,共5页
Journal of Microbiology
基金
国家自然科学基金项目(30560097)
教育部科学技术研究重点项目(205080)
教育部春晖计划项目(Z2004-2-15009)
内蒙古虚拟乳业研究院研究项目
关键词
自然发酵乳
乳酸菌
分离
鉴定
蒙古国
naturally fermented milk
lacto-bacteria
isolation
identification
Mongolia
