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武昌鱼深加工的HACCP研究与应用 被引量:1

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摘要 以豆豉武昌鱼软罐头加工为例,运用HACCP方法,通过从武昌鱼深加工的危害分析,找出关键控制点,进而使用有效的监控措施对关键控制点加以重点控制。通过对从原、辅料到成品各加工工序卫生状况的检测和分析表明,武昌鱼深加工过程因此得到了有效的控制。
出处 《科技信息》 2007年第19期250-251,共2页 Science & Technology Information
关键词 武昌鱼 HACCP 控制
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共引文献19

同被引文献6

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