摘要
研究了牛蒡提取液清除超氧自由基O2-·、羟基自由基·OH、过氧化自由基ROO·的效果。结果表明:牛蒡提取液对超氧阴离子(O2-·)和羟自由基(·OH)均具有较强的清除能力,对油脂也具有明显的抗氧化能力,并且随着提取液浓度的增加,这些能力有增强的趋势。
Extracted liquor from Arctium Lappa L can strongly scavenge the O^2-· and the· OH with ROO. ,In the study we obtained a result： with the increase of the concentration of the extracting liquor, the scavenging abilities also increases.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2007年第1期69-72,共4页
Food and Machinery
基金
江苏省教育厅研究课题(项目编号:05KJD550207)
关键词
牛蒡
提取
抗氧化性
Arctium lappa
Extraction
Antioxidility
