南美白对虾防黑变保鲜的初步研究被引量：16

下载PDF

导出

摘要研究了用焦亚硫酸钠溶液保鲜南美白对虾。结果表明:在保证虾体SO2残留量不超过100mg/kg的前提下,用浓度为0.4%的焦亚硫酸钠溶液可以有效防止虾体内酚酶所引起的黑变,经处理的南美白对虾在4℃下冷藏7d仍符合国家水产品卫生标准,保鲜效果明显优于对照组。

作者梁晶晶戴志远陈飞东

机构地区浙江工商大学水产品加工研究所

出处《水利渔业》北大核心 2007年第4期115-116,共2页 Reservoir Fisheries

关键词南美白对虾焦亚硫酸钠保鲜黑变

分类号 S983.6 [农业科学—捕捞与储运]

引文网络
相关文献

参考文献2

1方艳玲.直接蒸馏法测定明胶中二氧化硫含量的方法[J].中国卫生检验杂志,2003,13(6):719-719. 被引量：4
2瞿永信.现代食品分析手册[M] .北京：北京大学出版社,1988：176～295

二级参考文献1

1中华人民共和国国家标准.食品卫生检验方法理化部分[S].北京:中国标准出版社,1997.456.

共引文献5

1刘大川,童波,唐小琪,李小莉,兰启山.菜籽复合氨基酸及其铜衍生物的制备[J].中国油脂,2007,32(11):39-42.
2方志飞,何莎莉,王强,吴莉宇,赵岩,隆前进.K—355型凯氏定氮蒸馏仪测定笋干中亚硫酸盐含量[J].农产品加工（下）,2010(2):4-6.
3张恩慧,张莉莉,林晓燕.应用凯氏定氮仪快速测定明胶中二氧化硫的含量[J].广东化工,2012,39(11):192-192. 被引量：1
4方盛兆,詹俊,戴志远,王宏海,郜海燕,杨国峰.南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究[J].浙江海洋学院学报（自然科学版）,2013,32(3):238-243.
5黄萍.冷凝水温度对二氧化硫检测的影响[J].明胶科学与技术,2015,35(1):21-23. 被引量：1

同被引文献234

1李升福,王喜波,闻海波.壳聚糖在对虾保鲜中作用的初步研究[J].河北渔业,2007(3):14-18. 被引量：16
2陈海光,白卫东,徐伟安,张正芬,黄芳塔.酱卤鸭肉综合保藏技术研究[J].中国家禽,2007,29(20):45-46. 被引量：9
3梅林琳,李洪军,周芳,邹忠义,孟令军.香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用[J].肉类研究,2008,22(4):3-6. 被引量：11
4高海燕,曾洁,王殿夫.HACCP在原味面包虾生产工艺中的应用[J].食品工业科技,2004,25(6):115-117. 被引量：3
5罗水忠,潘利华.乳酸链球菌素用于虾肉糜保鲜的研究[J].肉类研究,2004,18(2):23-24. 被引量：28
6孙卫青.几种天然香辛料抑菌性能的研究[J].湖北农学院学报,2004,24(3):207-209. 被引量：27
7张惠芹,姜红,杨俊,张平.常见食物的中毒症状及其预防与急救[J].微量元素与健康研究,2004,21(4):57-58. 被引量：2
8陈丽娇,郑明锋,李怡宾.南美白对虾多酚氧化酶的生化特性[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2004,33(3):377-380. 被引量：30
9傅茂润,杜金华.二氧化氯在食品保鲜中的应用[J].食品与发酵工业,2004,30(8):113-116. 被引量：27
10周德庆,马敬军,徐晶晶.水产品鲜度评价方法研究进展[J].莱阳农学院学报,2004,21(4):312-315. 被引量：45

引证文献16

1吴达来,黄修杰,黄先逢,凌强,冯仕苏,侯建国,杨景峰.HACCP在对虾速冻保鲜中的应用[J].广东农业科学,2008,35(9):94-95. 被引量：2
2陈杭君,郜海燕,戴志远,毛金林,房祥军,徐幸莲.捕前禁食对南美白对虾品质与黑变的影响[J].中国食品学报,2009,9(1):165-169. 被引量：5
3王亮,曾名湧.对虾保鲜技术研究现状及发展趋势[J].食品与发酵工业,2009,35(9):111-115. 被引量：6
4严如娟.南美白对虾深加工工艺研究[J].上海农业科技,2010(5):27-28.
5侯伟峰,谢晶.南美白对虾保鲜方法的研究[J].山西农业科学,2010,38(11):68-72. 被引量：6
6缪茂朵,李昌文.对虾产业化中防治“黑头”的几点经验[J].中国高新技术企业,2010(12Z):94-95.
7胡冬梅,孙涛,谢晶.南美白对虾保鲜剂研究进展[J].食品科学,2011,32(13):365-368. 被引量：11
8侯伟峰,谢晶.ε-聚赖氨酸、壳聚糖及植酸对南美白对虾的保鲜作用[J].食品科学,2012,33(8):308-312. 被引量：18
9方盛兆,詹俊,戴志远,王宏海,郜海燕,杨国峰.南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究[J].浙江海洋学院学报（自然科学版）,2013,32(3):238-243.
10叶日英,孙力军,王雅玲,何国炜,徐德峰,刘唤明,张永平.凡纳滨对虾内源优势腐败菌的分离和鉴定[J].水产学报,2013,37(9):1425-1430. 被引量：6

二级引证文献97

1林养坤.危害分析关键控制点体系(HACCP)原理在罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉生产中的运用[J].食品安全质量检测学报,2012,3(1):63-68. 被引量：2
2齐凤生,李丽娜,刘红英.生物保鲜剂结合微冻保藏对杂色蛤肉的保鲜作用[J].食品安全质量检测学报,2014,5(4):1213-1218. 被引量：6
3胡雪琼,张曾奇,夏杏洲,董庆兵,叶盛权,曾少葵,郝记明.HACCP体系在冻熟熏虾仁加工中的的建立和应用[J].现代食品科技,2009,25(5):558-562. 被引量：13
4侯伟峰,谢晶.南美白对虾保鲜方法的研究[J].山西农业科学,2010,38(11):68-72. 被引量：6
5缪茂朵,李昌文.对虾产业化中防治“黑头”的几点经验[J].中国高新技术企业,2010(12Z):94-95.
6邓宝华,杨锡洪,解万翠,吉宏武,曾恩辉,张丽风.壳聚糖衍生物复合对虾保鲜剂的开发及应用[J].农产品加工（创新版）（中）,2012(2):68-72. 被引量：7
7侯伟峰,谢晶.ε-聚赖氨酸、壳聚糖及植酸对南美白对虾的保鲜作用[J].食品科学,2012,33(8):308-312. 被引量：18
8王艳波,郭毳.黑河市发展边境经济贸易的制约因素分析与对策选择[J].商业研究,2000(4):128-129.
9胡晓亮,沈建,陈庆余.对虾天然保鲜剂的研究进展[J].核农学报,2012,26(9):1284-1289. 被引量：7
10任西营,胡亚芹,胡庆兰,杨水兵,余海霞,郑刚,杨志坚.溶菌酶在水产品防腐保鲜中的应用[J].食品工业科技,2013,34(8):390-394. 被引量：30

1李洁,王清章.莲藕中的酶促褐变及其控制[J].山西食品工业,2000(2):10-12. 被引量：27
2周泽宁,姜爱丽,胡文忠,潘艳芳,安琪琪.焦亚硫酸钠溶液处理对采后红地球葡萄生理代谢及安全性的影响[J].保鲜与加工,2015,15(2):18-24. 被引量：16
3刘丽.不让苹果变成“黄脸婆”[J].中国少年儿童,2011(4):17-17.
4金针菇的保鲜技术[J].农村天地,2005,0(10):51-51.
5丁悦.蘑菇蜜饯加工技术[J].当代农业,2001(5):42-42.
6马宏原,刘彩红,李喜宏,杨相政.SO_2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响[J].中国果树,2014(6):46-48. 被引量：2
7季作梁,韩冬梅,吴振先.龙眼采后SO_2保鲜作用及其残留量问题研究[J].热带作物学报,1999,20(3):36-40. 被引量：7
8赵娇,赵福昌,陈美阳,周培根,王季襄.对虾中酚酶特性浅析[J].中国水产,2000(1):50-51.
9陈婵,黄靖,彭宏,林叶,丁玲.大球盖菇护色保鲜技术研究[J].农产品加工,2017(3):6-8. 被引量：3
10王芝民,颜治国.中药材的科学贮藏[J].农业知识（瓜果菜）,2006(4):30-30. 被引量：3

水利渔业

2007年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

南美白对虾防黑变保鲜的初步研究被引量：16

参考文献2

二级参考文献1

共引文献5

同被引文献234

引证文献16

二级引证文献97

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

南美白对虾防黑变保鲜的初步研究 被引量：16

参考文献2

二级参考文献1

共引文献5

同被引文献234

引证文献16

二级引证文献97

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

南美白对虾防黑变保鲜的初步研究被引量：16