摘要
以大枣多糖为对象,比较了多糖的多种脱蛋白方法。在实验比较的五种脱蛋白方法中,复合酶法效果最佳,用中心复合实验设计的方法,研究了不同工艺条件组合对多糖脱蛋白效果的影响,并得出脱蛋白效果最佳时的工艺条件为:蛋白酶浓度为5.3%、反应温度为55℃、反应时间为3.3h。
The different de -protein methods of polysaccharides from jujube were compared. The result showed that the two -enzyme method was the best. The optimum de -protein condition was to add 5.3% concentration of papain and trypsin altogether for 3.3h at 55℃.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期126-128,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
山西省青年科技基金(20041030)
关键词
大枣
多糖
脱蛋白
中心复合实验设计
jujube
polysaccharide
de - protein
central composite experimental design
