大豆肽的功能及质量评价方法被引量：10

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摘要介绍了新型大豆深加工产品大豆肽的功能特性、产品应用范围及质量评价方法。大豆肽是我国大豆产业的一个亮点,提高大豆肽产品的质量有利于生产企业的持续健康发展,我国非转基因大豆肽产品将呈现出诱人的开发应用前景。

作者廖占权

机构地区南通家惠油脂发展有限公司

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期34-37,共4页 China Oils and Fats

关键词大豆肽功能特性质量评价

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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