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论气候因素对黄酒生产及品质的影响被引量：1

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摘要作者从传统黄酒生产的投醪情况分前期、中期和后期3个阶段讨论了气候因素对黄酒生产及品质的影响，指出不仅要重视工艺配方和操作规程，而且要根据环境气候因素控制黄酒品质。（一平）

作者寿泉洪杨国军

机构地区浙江绍兴东风绍兴酒有限公司

出处《酿酒科技》 1997年第1期60-60,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒气候生产质量

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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