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淀粉深加工三种方式概述 被引量:3

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摘要 本文叙述了淀粉深加工三种主要方式-酶或生物转化、化学变性、物理改性及其产品,有利于淀粉的深加工研究或生产.
出处 《粮食与油脂》 1997年第1期13-16,共4页 Cereals & Oils
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