花生雪糕的研制

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摘要本文对花生雪糕的配方，各种原辅料的作用、工艺条件等均作了初步探讨，并通过对比实验筛选出最为理想的配方和良好的工艺条件，获得组织细腻、口感润滑、营养丰富、品味独特的花生雪糕。

作者于嘉澍

机构地区天津市甫发食品有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期64-67,共4页 Science and Technology of Food Industry

关键词花生雪糕冷冻饮料工艺

食品工业科技

1997年第2期

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