摘要
介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。
It is introduced that the application of pectinase in processing of fruit, and study and development in this paper.
出处
《农产品加工（下）》
2007年第3期31-33,43,共4页
Farm Products Processing
基金
农业部科技跨越计划(2005-4.1)
2005年教育部新世纪优秀人才支持计划
陕西省重大科技专项(2006KZ09-G1)。
关键词
果胶酶
果品加工
固定化
载体
pectinase
processing ol lruit
immobilization
earner
