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食品质量安全控制体系研究
被引量：
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摘要
本文探讨了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品安全中的运用,以实现食品质量安全的有效控制目标。笔者以食品冷冻冷藏供应链为研究客体,将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费的各个环节进行分析,以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。
作者
鲍长生
机构地区
上海政法学院
出处
《商业时代》
北大核心
2007年第27期66-67,共2页
Commercial
关键词
食品安全
HACCP
冷链物流
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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