浅述食品添加剂

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摘要中国是面制食品的消费大国．伴随着生活节奏的加快和营养意识的提升，以小麦为原料的各种方便食品、保健食品和营养食品的生产呈现不断增长的趋势。这在客观上也对面粉品质提出了更高的要求。小麦品质受地理环境、气候、种植方式等诸多因素的影响．其品质很难同时满足各种食品制作的要求。为此．在加工过程中应合理使用添加剂。

作者吴克娜

机构地区河南许昌湖雪面粉有限公司

出处《面粉通讯》 2007年第5期46-48,共3页

关键词食品添加剂营养食品面粉品质小麦品质生活节奏面制食品方便食品保健食品

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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