山野菜——蕨菜的栽培技术被引量：5

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摘要蕨菜为蕨科多年生草本植物,可炒食、蘸酱、拌凉菜、腌制咸菜,也可保鲜、晒干和腌渍常年食用。蕨菜脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定,蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素,还含有氨基酸、生物碱等物质．是一种营养保健食品．经常食用具有安神、降压、利尿、解热、驱虫等功效。随着国内外市场的需求量增加，仅靠野生资源已满足不了市场的需求．

作者康尔艳李云香王凤清

机构地区吉林省集安市农业技术推广总站

出处《农村百事通》 2007年第12期35-36,共2页

关键词蕨菜山野菜多年生草本植物国内外市场技术栽培营养保健食品碳水化合物

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学]

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