期刊导航
期刊开放获取
重庆大学
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
蜂蜜酸奶的研究
被引量：
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以鲜牛奶、蜂蜜为主要原料,从蜂蜜的添加量、稳定剂的用量、接种量等方面进行研究,确定了蜂蜜酸奶较佳的工艺参数和贮藏条件。具体的工艺参数为:发酵温度为42℃,蜂蜜6%,稳定剂0.2%,菌种4.0%;贮藏条件为:5℃￣10℃。
作者
吴大伟
黄显彬
刘恒芝
机构地区
黑龙江八一农垦大学
出处
《广西轻工业》
2007年第11期4-5,19,共3页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
蜂蜜
酸奶
工艺参数
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
19
参考文献
6
共引文献
38
同被引文献
5
引证文献
1
二级引证文献
1
参考文献
6
1
王蓓,周晓云,张朝晖.
凝固型蜂蜜酸奶的研制[J]
.浙江工业大学学报,2004,32(6):643-647.
被引量：8
2
杨利,刘亚龙,孙建华,吕长鑫.
绿豆蜂蜜营养保健酸奶的研制[J]
.食品科技,2006,31(1):82-84.
被引量：10
3
倪辉,杨远帆.
凝固型蜂蜜酸奶的研制[J]
.蜜蜂杂志,2001,21(10):9-10.
被引量：11
4
高慧娟,王春晖.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.河西学院学报,2005,21(2):99-102.
被引量：15
5
Nicolson SW.Composition of honey[J].South African Journal of Science,1995,91(11):568-569.
6
Curda L.Plockova M.Impedance measurement of growth of lactic acid bacteria in dairy cultures with honey addition[J].Int Dairy J,1995,(5):727-733.
二级参考文献
19
1
王放,张国治.
配制型酸奶的研制[J]
.食品工业,1994,15(5):42-43.
被引量：5
2
杨静,郑为完,聂斌英.
绿豆饮品开发利用的研究概况[J]
.江西食品工业,2005(1):37-39.
被引量：13
3
张富新,牛耀武.
影响酸性乳饮料稳定性的因素[J]
.中国奶牛,1994(1):53-55.
被引量：8
4
杨富民.
配制型酸奶饮料稳定性的研究[J]
.食品科学,1995,16(11):26-28.
被引量：9
5
黄雪松,米庆莉,王汉忠.
几种稳定剂对花生乳稳定性的影响[J]
.食品科学,1995,16(7):28-30.
被引量：15
6
黄伟坤.食品检验与分析[M].北京:中国轻工业出版社,1993..
7
姚汉亭.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,1996.60.
8
孙昌文.药用植物种子手册[M].北京:中国医药科技出版社,1990.562.
9
许本发.酸奶和乳酸菌饮料加工[M].北京:中国轻工业出版社,1993..
10
马刚.酸奶制品制作技术及最新配方[M].北京:中国农业出版社,1994.84-86.
共引文献
38
1
杨东升,罗先群,刘月园.
发酵型海南野生蜂蜜酸奶的工艺探讨[J]
.化学与生物工程,2005,22(11):42-44.
被引量：3
2
杨利,刘亚龙,孙建华,吕长鑫.
绿豆蜂蜜营养保健酸奶的研制[J]
.食品科技,2006,31(1):82-84.
被引量：10
3
孙建华,杨利,吕长鑫.
消暑解毒酸奶的研制[J]
.食品研究与开发,2006,27(6):115-116.
被引量：1
4
蒋凯亚,周先汉,刘娴,阮少钧,叶剑芝.
蜂蜜发酵酸奶底物构成研究[J]
.农产品加工（下）,2006(10):153-155.
被引量：1
5
张国志,王立金.
蜂蜜酸牛奶的研制[J]
.中国乳业,2006(10):48-50.
被引量：8
6
孟岳成,洪伦波.
酸性含乳饮料中蛋白质稳定性的研究进展[J]
.中国乳品工业,2006,34(11):33-35.
被引量：14
7
刘爱萍,郭慧媛,庞坤,任发政.
绿豆运动饮料缓解体力疲劳作用研究[J]
.食品科学,2007,28(1):302-305.
被引量：13
8
刘爱萍,陈尚武,苗颖,任发政.
绿豆酸奶发酵工艺的研究[J]
.食品科学,2007,28(2):108-111.
被引量：20
9
黄雁,邓海群.
酸奶配制及其乳酸菌培养基和计数法的研究进展[J]
.卫生职业教育,2007,25(5):115-117.
被引量：4
10
王莉,钱海峰.
添加小米及大豆混合发酵酸奶研究[J]
.粮食与油脂,2007,20(7):22-23.
被引量：3
同被引文献
5
1
王蓓,周晓云,张朝晖.
凝固型蜂蜜酸奶的研制[J]
.浙江工业大学学报,2004,32(6):643-647.
被引量：8
2
张国志,王立金.
蜂蜜酸牛奶的研制[J]
.中国乳业,2006(10):48-50.
被引量：8
3
魏明,严成.
蜂蜜酸奶的研制[J]
.食品科技,2007,32(9):167-169.
被引量：4
4
张延利,唐秀敏.
酸奶的营养价值与保健功能[J]
.食品科技,1997,22(4):40-42.
被引量：54
5
倪辉,杨远帆.
凝固型蜂蜜酸奶的研制[J]
.蜜蜂杂志,2001,21(10):9-10.
被引量：11
引证文献
1
1
赵宏玉.
凝固型蜂蜜酸牛奶工艺参数的研究[J]
.河北北方学院学报（自然科学版）,2012,28(1):34-37.
被引量：1
二级引证文献
1
1
伍平.
口服酸奶预防放射性食管炎的护理[J]
.泰山医学院学报,2014,35(3):226-227.
被引量：6
1
王荣荣,王家东.
凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究[J]
.信阳农林学院学报,2014,24(4):107-109.
被引量：6
2
魏秋红,张素霞.
枸杞蜂蜜保健酸奶的研制[J]
.食品研究与开发,2012,33(10):78-80.
被引量：3
3
魏明,严成.
蜂蜜酸奶的研制[J]
.食品科技,2007,32(9):167-169.
被引量：4
4
王菲菲,徐显利,田晓蕾,李晓红,李凤玉.
蓝莓蜂蜜酸奶的工艺研究[J]
.农产品加工,2012(1):76-78.
被引量：19
5
曾先知.
自制蜂蜜酸奶[J]
.食品与生活,2014(1):57-57.
6
李培睿,张晓伟,王加华,田文翰.
凝固型枸杞蜂蜜酸奶的研制[J]
.食品研究与开发,2015,36(13):32-34.
被引量：4
广西轻工业
2007年 第11期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
