果蔬汁澄清技术概要被引量：3

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摘要果蔬含有很高的营养价值和保健功能,富含果胶、膳食纤维、胡萝卜素、酚类、黄酮甙、碘等物质。现代医学和营养研究表明:以果蔬为原料制成的各种果汁饮料对促进人体消化,改善肠道功能效果显著。可提高机体免疫功能、延缓衰老,以及对降解吸烟者血液中尼古丁有重要的作用。对果蔬汁的澄清方法很多,目前主要有三类,离心澄清、澄清剂澄清和膜澄清技术。

作者唐宝刚贾锡云唐永庆黄峰华

机构地区饶河县饶河农场农业科八五七农场种子公司黑龙江省农科院

出处《黑龙江农业科学》 2007年第6期118-119,共2页 Heilongjiang Agricultural Sciences

关键词果蔬汁澄清技术

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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