皮蛋中铅含量测定的样品预处理方法比较被引量：2

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摘要皮蛋是人们喜爱的传统食品,近年来不断有媒体报道,皮蛋中铅含量超过国家标准。铅可对人体多种组织器官产生危害,如果长期食用含铅量过高的食品会引起慢性积累性中毒,因此,检测食品中的铅含量是否符合国家标准直接关系着人体健康。在食品的检验中,样品的预处理是一个很重要的环节。通过实验对皮蛋样品的两种预处理方法进行了比较。

作者杨艳杰李品艾

机构地区漯河医学高等专科学校

出处《中国食物与营养》 2007年第11期42-44,共3页 Food and Nutrition in China

关键词皮蛋铅测定样品预处理方法比较

分类号 TS253.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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